三三剛開始做貝果時，
最擔心自己做出來的成品沒有熟，
畢竟都經過那麼漫長的發酵等待...
不想枉費一片苦心製作與等待，
因此，想分享該如何判斷貝果是否烤透了呢?🤨
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一般而言，
只要烤爐溫度正確，出爐的成品應該呈現金黃色的外殼，
感覺有點輕巧，而不會像生的麵糰柔軟且沉沉的感覺。
同時，底部也應該是呈現金黃色的。
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根據前輩文章分享，
可以透過幾個方式判斷：
1. 回彈力測試 (最容易判讀方式)
可以用手指輕按壓側邊，若有反彈回來，表示烤熟了!
2. 計算燒減率 (15-25%)
燒減率是指麵包烤焙過程中蒸散的水分；
可以在貝果烤焙前、烤焙後紀錄重量，
換算得到燒減率。
3.感官評測
我們的嘴巴最誠實，
貝果放涼至常溫後，吃起來質地濕黏、看起來有半透明狀麵體，
甚至目視看到有黏在一起的麵團，
這就很明顯是沒烤熟，
則需要再次調整烤焙溫度與時間。
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麵團大小、包餡比例、發酵程度、揉麵筋性程度、爐溫、烤焙時間等因素，
都有可能造成沒烤熟的原因，
則需要慢慢地逐一找出問題點，
若這次的分享有幫助到你，
歡迎下方留言讓我知道唷😊
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以上屬個人見解，僅供參考。
參考來源
*Brian Cuisin, 溫度對於麵包製作的影響(下)
*kknews, 如何判斷麵包是否烤熟？烘烤後這些問題嗎？（上）
*epicurious.com, How to make better bagels at home, according to an expert⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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